الكثير من الناس من يقوم بتناول الأطعمة المقلية نتيجة طعمها اللذيذ وسهولة التحضير، لكن الأغلبية لا يعلمون شيء عن أضرار الأطعمة المقلية، حيث أنها تنتشر في المطاعم وتشمل السمك المقلي والدجاج والبطاطس وغيرها، إليك في هذا المقال تفاصيل حول أضرار الأطعمة المقلية.
زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
توجد العديد من الدراسات التي أكدت بأن تناول الأطعمة المقلية بشكل كبير يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة عديدة، كأمراض القلب وداء السكري من النوع الثاني.
وفي إحدى الدراسات تبين بأن النساء اللواتي يتناولن السمك المقلي مرة واحدة في الاسبوع يكون احتمال إصابتهن بأمراض القلب أكبر بنسبة 48% مقابل النساء التي تتناول السمك المقلي مرة إلى مرتين في الشهر.
زيادة خطر الإصابة بداء السكري
حيث أن الأطعمة المقلية ترفع من احتمال الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، كما أن دراسات علمية قالت بأن الأشخاص الذين يتناولون من ٤ إلى ٦ مرات من الأطعمة المقلية في الأسبوع يزيد لديهم خطر إصابتهم بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة ٣٩% مقابل أولئك الذين يتناولون الأطعمة المقلية مرة واحدة في الأسبوع.
بعض الزيوت البديلة للتقليل من الاضرار
بعد أن تعرفنا على بعض أضرار الأطعمة المقلية، سنتعرف الآن على بدائل الزيوت المضرّة للصحة للتقليل من هذه الأضرار، حيث أن زيت جوز الهند يحتوي على ٩٠% من الاحماض الدهنية المشبعة، و أثبتت الدراسات أن هذا النوع من السلاسل الدهنية لا تؤثر بارتفاع الكوليسترول.
بالإضافة إلى زيت الزيتون لذي قد يعتبر من أقل أنواع الزيوت ضرراً على الصحة، وذلك لاحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة، ولكن عليك الحرص من شراء زيت ذو جودة عالية.
و يعد زيت الأفوكادو أيضاً من الزيوت الأقل ضرراً على الصحة، حيث أنه يحتوي على مكونات تشابه مكونات زيت الزيتون وهذا ما يجعله يستوعب درجات حرارة عالية أكثر من غيره ليكون هو الخيار المناسب للقلي.
استعمال طرق بديلة للطهي
لا بد من ان نجد طرق بديلة عن القلي وتكون صحية بشكل اكبر من الطرق المستعملة عادةً، كاستخدام الفرن بحيث أن هذه الطريقة تضمن طهي الأطعمة بدرجات حرارة عالية كبيرة مما يجعل الطعام مقرمش دون اللجوء لاستعمال الزيت، أو استخدام أجهزة الطهي بالبخار ، حيث تعمل على تجميع البخار كله حول الطعام بهدف الطهي باستعمال كميات قليلة جداً من الزيت.
إقرأ أيضاً :
