الدهون تعد جزء مهم من النظام الغذائي لجسم الإنسان، ولكن البعض من الأطفال لديهم صحة جيدة وأفضل من غيرهم، لذلك يجب علينا الاكتشاف أي أنواع تلك الدهون التي يجب اختيارها، وأيها من المفروض تجنبها، حيث أنها بعضاً منها ضرورية جداً لصحتك، فهي التي تقوم بإمداد الجسم بالطاقة وتساعده على امتصاص الفيتامينات، والبعض الآخر يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، بالإضافة إلى أن السعرات الحرارية في الدهون مرتفعة، وقد يؤدي تلقي جسم الإنسان كمية كبيرة من السعرات الحرارية إلى السمنة.
حقائق حول الدهون
أغلب الأطعمة تحوي على خليط من الدهون المختلفة، فمثلاً يحتوي زيت الكانوﻻ على البعض من الدهون المشبعة، ولكن معظمه يتكون فيه دهون أحادية غير مشبعة، حيث أن الزبدة تحتوي أيضاً على نسبة من الدهون غير المشبعة، ولكن يتكون في معظمها دهون مشبعة.
الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة
الدهون المشبعة تكون طبيعتها مشبعة في درجة حرارة الغرفة،
الدهون المشبعة تكون طبيعتها مشبعة في درجة حرارة الغرفة، حيث أنها توجد في الزبدة والحليب كامل الدسم والجبن واللبن والدهون عالية الدسم.
أما الدهون غير المشبعة تكون طبيعتها سائلة بدرجة حرارة الغرفة، ويوجد في المكسرات والزيوت النباتية والاسماك.
الدهون المشبعة
تحذر المبادئ التوجيهية للنظم الغذائية للأمريكيين بالحد من الدهون المشبعة إلى نسبة عشرة بالمئة من السعرات الحرارية اليومية، حيث أن جمعية القلب الأمريكية توصي بالتخفيف لنسبة سبعة بالمئة من السعرات الحرارية اليومية.
لأن الدهون المشبعة تتسبب في زيادة مستوى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم، حيث أن ارتفاع مستوى الكوليسترول تؤدي إلى ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
توجد بشكل طبيعي في مشتقات الحليب واللحوم الحمراء، كما انها توجد في الأطعمة المقلية والمنتجات المخبوزة.
الدهون غير المشبعة
بينت الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة يحسن من مستوى الكوليسترول في الدم، مما يؤدي إلى تخفيف فرص الإصابة بالنوبة القلبية والسكتة الدماغية.
وقد ظهر أحد انواع تلك الدهون بالتحديد، هو حمض أو ميغا- ٣ الدهني، يعمل على تعزيز صحة القلب من خلال تحسين مستوى الكوليسترول في الدم، والتخفيف من فرص تجلط الدم، وكذلك تخفيف عدم انتظام ضربات القلب وخفض ضغط الدم بدرجة خفيفة.
إقرأ أيضاً :
